|
|
||
|
Piatti della Tradizione:
"LE COSCE DI RANA"
Questa è una nostra specialità di sempre;
Una pietanza dal sapore delicato, che soddisfa i palati degli intenditori e dei buongustai più esigenti...
Prepariamo le rane al momento, nelle varianti"in Umido", "alla Provenzale" (con pomodori freschi e erbe profumate), "in Pastella" oppure "con il Risotto".
Piatti della Tradizione:
"POLENTA & MERLUZZO"
Il Carnevale in Ticino viene festeggiato ovunque ed è un periodo divertente e frenetico come mai più durante tutto il resto dell'anno. In questo periodo le Sagre tradizionali propongono vari piatti della tradizione popolare, quando l'abbondanza e la buona salute dipendevano anche dalla qualità dei raccolti. Anche noi del Persico Vi proponiamo POLENTA e MERLUZZO durante i giorni di Martedì Grasso e Mercoledì "delle Ceneri". Croccante pastella, in umido con cipolle, sempre e comunque servito con polenta nostrana al caldo tepore del camino della nostra Trattoria.
Su richiesta ANCHE DA ASPORTO. Il Carnevale nel Piatto !
Piatti della Tradizione:
"PITA & CURNITT"
Questo piatto tradizionale, è di chiara origine rurale: un appuntamento nel calendario di chi segue le tradizioni qui a Morbio Inferiore e dintorni. Infatti, "Pita & Curnitt " nel dialetto Momò indica la Gallina bollita & contorno di Cornetti: un piatto tipico che viene preparato - secondo i vecchi costumi locali - solamente la seconda domenica di luglio, giorno in cui noi ve lo proponiamo, in versione " Bollito" accompagnato da Mostarda di Frutta, un'ottima Salsa Verde e guarnizioni. Il Contorno della "Pita", come vuole la tradizione, è ovviamente una fresca e croccate insalata di "Curnitt", ovvero Cornetti, anche detti fagiolini verdi.
AUTUNNO & INVERNO
PRIMAVERA & ESTATE
In primavera il nostro giardino si riempie di colori ed è allora che diventa proprio piacevole stare all'aria aperta e gustare le nostre Specialità.
Con il bel tempo e l'inizio dell'Estate, vi proponiamo, tra l'altro:
TROTA o ALBORELLA IN CARPIONE, MANZO IN SALSA VERDE, PROSCIUTTO & MELONE, VITELLO TONNATO
e altro...
senza dimenticare le nostre stupende COSTATE ALLA FIORENTINA !
Da ottobre e fino alla data di inizio della Rassegna, proponiamo diverse specialità di SELVAGGINA; in seguito,da metà novembre a inizio dicembre ci trovate puntuali al nostro consueto appuntamento con la "Rassegna del Piatto nostrano della Valle di Muggio" presentandovi una delle nostre Specialità: LO STRACOTTO D'ASINO (piatto che al di fuori del periodo rassegna, trovate tutto l'inverno SU PRENOTAZIONE)
Inoltre, su prenotazione min. 8-10 persone:
Berner Platte & Crauti,
Bollito Misto Guarnito...